Ingrediënten voor 2 glazen
Ijsblokjes
melk
Voor de topping:
2 kl blauwe vlindererwtbloemen met citroengras
2 kl suiker (ongeraffineerde rietsuiker)
100 ml lichte room 7% VG
Hoe?
1 Verwarm de room (100 ml en een extra scheut zodat je na het zeven nog 100 ml overhoudt) maar laat niet koken. Voeg de vlinderbloemen met citroengras toe. Gevolgd door de suiker.
2 Zet van het vuur en laat minstens 10’ trekken maar mag ook veel langer tot je infusie mooi blauw is.
3 Trek door een zeef en laat verder afkoelen in de koelkast.
4 Voor je verder gaat moet je mengsel een koelkasttemperatuur hebben. Klop het roommengsel tot een donzig blauwe kraag.
5 Doe ijsblokjes in de glazen en giet ze halfvol met koude melk. Schep de blauwe topping er bovenop en je Blue-Dalgona is klaar.
Liever een cocktailversie?
Rum geeft steeds iets extra aan je dessert. Als je de glazen hebt opgevuld met ijs doe je er een scheut rum bij. Nadien vul je de glazen tot halfweg met melk. Werk af met de blauwe topping.